Ensalada de salmón y naranja  

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Ingredientes:

Una naranja
Salmón ahumado
½ bolsa de canónigos
½ bolsa de brotes tiernos
Aceite de oliva – vinagre de Módena – sal – canela (opcional)

Preparación:

Colocar los canónigos y los brotes tiernos en un bol.
Tras pelar la naranja y trocearla, añadirlas al bol junto al salmón en lonchas.
Añadir el aceite, el vinagre y la sal. También la canela si se quiere.

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Salmorejo  

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Ingredientes:

250 gr. de miga de pan del día anterior. 400 gr. de tomates maduros, 3 huevos cocidos, 1 diente de ajo, jamón ibérico, ¼ dl de vinagre de jerez, 1 dl de aceite de oliva y sal.

Preparación:

Ponemos durante media hora la miga de pan en remojo. Pasado ese tiempo, escurrimos el agua y reservamos.
Escaldamos los tomates para pelarlos y quitarles las semillas. Echar el pan y mezclarlo todo. Meter un cuarto de hora en la nevera para que se enfríe más.
Pelamos el ajo también y junto a un huevo duro, se lo añadimos al tomate y pan, y trituramos todo junto con la batidora. Añadimos la sal hasta alcanzar el punto deseado y añadimos vinagre y el aceite. Seguimos batiendo e incorporamos agua fría (si hiciera falta) hasta alcanzar la textura deseada. Reservar en el frio.

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Langostinos con gabardina de pollo y salsa de soja  

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Ingredientes:

6 langostinos
1 pechuga de pollo grande fileteado
3 dientes de ajo
perejil
nuez moscada
sal – pimienta – salsa de soja

Preparación:

Cogemos los langostinos, les sacamos la cabeza, pelamos y reservamos. En un mortero picamos el ajo con el perejil hasta obtener una pasta. Salpimentar los filetes de pechuga de pollo y ponemos un poco de la pasta de ajo y perejil. Cogemos los langostinos y lo envolvemos con el filete de pollo, dejando la parte exterior la que hemos puesto la pasta de ajo y perejil y ponemos un palillo para que no se nos abra. En una bandeja con un poco de aceite pondremos los langostinos y hornear unos 12-15 minutos a 180 – 200º procurando que se nos dore pero que no se nos quemen. Una vez listos sacaremos los palillo y los serviremos acompañados de un poco de salsa de soja.

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Comienzo  

Posted by: Ángeles

Este blog ha surgido de la necesidad de plasmar, no sólo las recetas algo más, digamos así, raras, sino también las "de toda la vida".

Todo comenzó cuando me planteé pasar a limpio la libreta donde, siendo adolescente, empecé a tomar nota de las recetas que mi madre hacía para casa y así empezar a aprender a cocinar. Muchas veces, por repetidas, no nos damos cuenta de que es necesario pasarselas a quien no las conoce.

Así, este blog será mi nueva libreta virtual, que ofrezco a mi sobrina (que ya empieza a hacer sus pinitos en la cocina) y para mi futur@ hij@, para que pueda acudir a esta "libreta" para ver como se hacen unas lentejas.

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